Kulebiak – aromatyczny rodem z kresów
Kulebiak to świetna aromatyczna potrawa rodem z kresów. Świąteczne, Wigilijne nadzienie najczęściej składa się z kapusty oraz grzybów. Poznajcie naszą propozycję z grzybami w cieście francuskim oraz łososiem!
Składniki:
- 400g ciasta francuskiego
- 300g filetu z łososia
- 250g suszonych borowików lub podgrzybków
- 2 jaja
- 1/2 małej cebuli
- 1 ząbek czosnku
- 40g masła
- 20g bułki tartej
- 1/2 pęczka pietruszki
- 1/2 pęczka koperku
- szczypta soli, pieprz
- papier do pieczenia
Sposób:
Suszone grzyby wcześniej namoczyć, umyć i pokroić w drobną kostkę. Cebulę i czosnek obrać, drobno posiekać i podsmażyć na maśle razem z grzybami. Odstawić do wystygnięcia. Wystudzone grzyby przełożyć do miski, doprawić do smaku solą i pieprzem. Pietruszkę i koper posiekać, następnie razem z jednym jajkiem oraz bułką tartą dodać do grzybów – całość wymieszać. Ciasto francuskie podzielić na dwa arkusze dolny (na farsz) i górny nieco większy by móc połączyć oba arkusze po nałożeniu farszu. Na spodniej części ciasta równomiernie rozłożyć grzyby pozostawiając około 1cm od brzegu z każdej strony margines na połączenie ciast. Na grzyby ułóż paski łososia. Przed złączeniem ciast brzegi posmaruj roztrzepanym jajkiem. Górne ciasto natnij w kilku miejscach i wysmaruj również jajkiem. Ciasto francuskie ułożyć na wyłożonej pergaminem blasze. Całość wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na około 15–18 minut.
Do farszu można również użyć 50dag kiszonej kapusty wcześniej ugotowanej w wodzie po moczeniu grzybów z dodatkiem liścia laurowego, ziela angielskiego, pieprzu i jałowca (czas gotowania na małym ogniu około 45min).
Smacznego! 
